Cicalucculi

 

 

 

Ingredienti per quattro persone:

 

Kg. 0,50 di farina

                        Acqua  q.b.

                        Sale q.b.

 

Preparazione:

 

                                   Amalgamare il tutto ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tagliare dei pezzetti e stenderli con le mani in modo da ottenere dei bastoncini dl diametro di circa 5 mm.

Tagliarli in pezzetti della lunghezza di 1 cm. Circa e quindi schiacciarli ad incavo con la punta delle dita.

Lasciarli riposare ed asciugare per un’oretta almeno. Cuocere i cicalucculi così ottenuti in abbondante acqua salata.

 

Condimenti consigliati: ragù di carne o di “puzzendu” (salsiccia tipica) ed una buona grattugiata di ricotta secca salata.