Gelatina

 

 

 

Ingredienti:

                        Ossa di maiale ben spolpate

                        Cotenna

                        Orecchie

                        Muso

                        Piedi

Aceto o vino bianco

Alloro

Sale q.b.

Acqua q.b.

           

Preparazione:

           

               Far bollire a lungo (circa tre ore) il tutto coprendo con acqua. A cottura ultimata, lasciar raffreddare, tagliare a pezzi ed eliminare bene tutte le ossa.

               In un pentolone unire l’acqua, l’aceto o il vino bianco e l’alloro. Salare. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per un’ora.

               A cottura, versare il tutto nelle zuppiere e lasciar raffreddare per un giorno almeno.