Lagane e fagioli

 

 

 

 

Ingredienti per quattro persone:

 

                        400 gr. di fagioli

                        500 gr. di farina

                        acqua, sale

                        sugo della “vraciola ri cotuca” o sugo di carne

 

 

Preparazione:

 

                                    Cuocete i fagioli in maniera tradizionale.

                                    Preparate la sfoglia (non molto sottile)  impastando la farina con acqua e sale fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgere la sfoglia su se stessa dopo averla ben spolverata di farina. Tagliarla in listarelle sottili.Cuocete le “lagane” in abbondante acqua salata, scolarle lasciando sul fondo un po’ di acqua di cottura. Aggiungete i fagioli ed il sugo. Lasciar riposare al caldo per alcuni minuti, quindi servire.